닭한마리로 즐기는 버라이어티 치킨요리

Source : http://kitchen.naver.com/recipe/18375

 

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평생 살면서 치킨과 자장면을 수도없이 시켜먹을텐데 그러면서도 언제나 드는 고민은..

후라이드를 먹을까? 양념을 먹을까? (요즘은 간장소스 치킨까지 함께 고민하게되구요~)

자장면을 먹을까, 짬뽕을 먹을까? ^-^

그래서 후라이드반 양념반이 나왔고, 짬짜면이라는 반반도 출시된것 같습니다. ㅎㅎ

집에서도 마찬가지지요.

달걀하나를 삶아도 누구는 흰자를 누구는 노른자를 좋아하는것처럼

닭한마리도 부위별로 다르게요리하면 먹는사람들도 입이 더 즐거워지고,

생각보다 조리법도 그리 복잡하지는 않아요.

안그래도, 얼마전에 980원주고 사온 닭한마리를 부위별로 손질하는 법 보여드렸었는데 ^-^

오늘은 저렴한 닭한마리로 다양하고 푸짐하게 즐길 수 있는 버라이어티 치킨요리 함께해볼께요~

Array 가금류 해체 및 손질법은 여기에 있어요~  http://blog.naver.com/with_s/30023943635

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빠진 부위없이 준비하시고~ 전체적으로 소금, 후추를 뿌려 우유에 담가 재워두시면 잡냄새가 사라집니다

오늘은 닭다리 2조각과 엉치살 2조각- 간장소스 치킨(교*치킨이 대표적이지요~)

날개 봉 2조각과 윙 2조각은 핫 윙(매운맛), 가슴살 1조각과 핑거휠레 2조각으로- 핑거휠레,

나머지 가슴살 1조각은- 파마산 치즈 커틀렛 으로 만들어 보겠습니다

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먼저, 핫윙소스와 간장소스를 만들어야 겠지요? 

핫윙소스_ 케찹 1T, 핫소스(타바스코) 2.5T, 마늘가루 생강가루 고추가루 각 1/2t,

맛술 1T, 설탕 1t, 올리브오일 1T, 씨겨자 1t, 소금 후추 약간

간장소스_ 간장 2T, 굴소스 1t, 맛술 1t, 설탕 1T, 마늘다진것 1t, 물 5T, 마늘가루 생강가루 각 1/2t 

소스재료를 각각 섞으셔서 끓이세요. 간장소스는 1/2이 되도록 졸이시고, 핫소스는 끓으면 바로 불에서 내립니다.

날개 4조각은 바로 핫소스에 버무려 재워두세요~

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다리와 엉치살은 쌀가루를 고루 묻혀주세요~

(이게 맛의 첫번째 비결입니다. 유명한 간장소스 치킨의 바삭한 맛이 바로 쌀가루 배터링에서 나오거든요~) 

가슴살 한쪽은 넓게 펼쳐서 모짜렐라 치즈를 가운데 넣어주세요~ 커틀렛만들거에요 ^-^

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이렇게 밀가루를 고루 입히시고 달걀물을 묻혀, 파마산치즈가루로 빵가루처럼 입혀줍니다.

매일 해먹는 빵가루와는 달리 파마산치즈로 겉을 감싸주면,

파마산 특유의 풍성하고 짭조롬한 맛이 고급스러운 치킨요리로 태어나게 해주거든요~

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다른 가슴살은 핑거휠레 모양으로 잘라 달걀물을 입혀 허브빵가루를 입혀주세요~

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이쁜 스팀이양은 230˚C 25분으로 스팀 3분으로 맞추어둡니다. (스팀기능이 없으심 온도만 맞춰주세요~ :)

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오븐에 넣기 직전 가슴살과 다리, 엉치살에 기름을 살짝 발라주세요

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준비된 재료를 그릴망에 다함께 팬닝하고 25분동안 구워주겠습니다

(후에 설거지를 생각하셔서 밑에 바치는 시트팬에 종이호일등을 깔아주세요~ 기름이나 양념이 떨어지거든요)

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25분동안 겉은 바삭! 속은 촉촉하게! 아주 잘 익었답니다~ ^-^

그래도 팬을 대주었기때문에 밑면 색깔이 덜하니 모두 뒤집어주고 250˚C에서 5분간 더 구워주세요

간장소스를 완전히 다 구워진 다리,엉치살에 발라주시면

^0^ 이젠 정말 완성~~

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간장소스 치킨, 핫윙, 핑거휠레~ 거기에 파마산치즈 커틀렛까지 ^0^ 보기만해도 풍성하죠~

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핫윙과 간장소스 치킨~

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핑거휠레와 커틀릿은 아이들 간식으로~~

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특히, 파마산치즈로 감싼 치킨커틀릿은 와인과 궁합이 아주 잘 맞는 메뉴랍니다~

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핫윙은 홀그레인머스터드가 들어가서 향과 맛이 더욱 일품이에욧 +_+!!!

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간장소스 치킨~ 정말 바삭할거 같지요?  ^-^

사실 주문해서먹는 간장소스치킨은 기름에 튀긴거라 짜고 느끼할때도 있는데,

이렇게 쌀가루 입혀 오븐에서 튀기듯이 구워내면

느끼하지도 않고 간장소스 맛도 제대로 즐길수 있어 자꾸 손이간답니다~ @.,@ 맥주안주로 쵝오!!

이번 체험단하면서 가장 좋은건 뭐니뭐니해도 튀김요리를 오븐에서 적은양의 기름으로 할수있다는 건데요

덕분에 980원짜리 치킨한마리로 이렇게나 풍성하게 즐기게되었네요~ :)

이웃님들~ 이번 주말엔 모두가 행복한 버라이어티 치킨요리 어떠세요? ^0^